En mi búsqueda insaciable por encontrar recetas deliciosas sin comprometer su estigma healthy, hoy os traigo mi último descubrimiento: trufas veganas de plátano y avellana*, también conocidas como «pedacitos de cielo».
Antes que nada, me gustaría aclarar que no pretenden imitar a las trufas industriales, por lo que su aspecto y sabor no tienen nada que ver (lógicamente, pues no están cargadas de azúcar ni grasas trans). Dicho esto, para lo super mega ultra sanas que son, están de rechupete.
*Receta 100% propia de la autora y valorando la posibilidad de patentarla.
INGREDIENTES (15 unidades aprox.):
- 1 plátano grande muy maduro (como más maduro, más dulce)
- 50 g de harina de avellana (u otro fruto seco. Podéis hacerla en casa con Thermomix, molinillo o batidora)
- 50 g de harina de algarroba
- 20 g de cacao puro en polvo
- 1 zanahoria rallada
- 10 g de panela o azúcar de coco
- (opcional) 1 cp de canela ceylan -> ¿Qué es la canela ceylan? En este post hablamos de ello.
- Coco rallado para decorar
PREPARACIÓN (5 min + 2h reposo):
- Mezclamos todos los ingredientes, excepto el coco, hasta formar una masa semisólida. Podemos hacerlo con una batidora, pero siempre usando la mínima potencia posible porque si la velocidad de trituración es muy alta la almendra quedará tipo crema y la consistencia de la trufa será demasiado líquida. Si vuestra batidora no tiene control de velocidad, mejor aplastar el plátano con un tenedor e ir añadiendo los demás ingredientes poco a poco, integrándolos con una cuchara.
- Hacemos bolitas con 2 cucharas de postre (con las manos se pega).
- Rebozamos las bolitas en coco rallado. También se podrían bañar en chocolate negro (como más negro más healthy).
- Enfriamos en la nevera mínimo 2 horas, para que cojan consistencia.