La crema de calabaza es una de mis recetas favoritas, y esta especialmente, porque gracias al contraste entre el ácido del limón, el picante del jengibre, el dulce del coco y el crunch de la lombarda, ¡te catapulta al paraíso!
No solo es deliciosa sino que, además, esta crema está cargada de beneficios:
- El limón es rico en vitamina C, que actúa como antioxidante, neutralizando radicales libres.
- El jengibre es una especia picante que potencia la digestión, reduce las náuseas y aumenta el sistema inmune.
- La col lombarda es una hortaliza rica en antocianinas, un tipo de flavonoides con una capacidad antioxidante espectacular.
- El coco tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antiparasitarias, aumenta el colesterol HDL (el llamado “bueno”), regula el apetito, mejora la función cerebral…y un sinfín más. NO es el villano que nos han hecho creer, todo al contrario. Eso sí, debe ser de calidad.
- La cúrcuma es una especia con propiedades antiinflamatorias, analgésicas, hepáticas, mejora la función digestiva… Su absorción se ve aumentada drásticamente al consumirse junto con pimienta negra.
Además, si dejáis enfriar la crema en nevera mínimo 24h, el almidón de la calabaza se convertirá en almidón resistente, alimento para nuestras bacterias intestinales. Si queréis saber más sobre este almidón, pasaros por este post.
INGREDIENTES (2 personas):
- 600 g de calabaza
- 1 cebolla grande
- 200 ml de leche de coco para cocinar
- piel de 1 limón
- 150 g de col lombarda (opcional, pero le da un punto crunchy muy interesante)
- 1 rodaja de jengibre
- 1 cp de sal (al gusto)
- 1 cp de cúrcuma
- 1 cp de pimienta negra
PREPARACIÓN (35 min):
- Pelamos y cortamos la calabaza y la cebolla en trozos y los ponemos en una olla.
- Añadimos agua mineral hasta cubrir las verduras.
- Añadimos la sal, el jengibre y la piel de limón.
- Hervimos durante 20-25 minutos (hasta que la verdura esté blandita al pincharla).
- Vamos cortando la col lombarda a taquitos.
- Una vez la verdura esté hecha, añadimos la leche de coco.
- Trituramos con una batidora potente.
- Servimos la crema y decoramos con la col lombarda.
¿Cuál es vuestra crema de verduras preferida?