No sé vosotros/as, pero a mí las paellas/fideuás de restaurante siempre me sientan pesadas… ¿será por los aceites malos del sofrito?
Así que hoy os propongo una receta alternativa (innovadora y estrambótica como todas), muy muy fácil de hacer, y que queda espectacular. Con una fracción del tiempo que tardaríais en hacer una fideuá tradicional, os marcáis un platazo digno de concurso.
Por cierto, me gusta mucho cambiar las típicas recetas de pasta blanca por pasta de legumbres. Será porque son sin gluten, integrales y de legumbres, pero me sientan mucho mejor y me sacian más. ¿Y a vosotros/as?
INGREDIENTES (3 personas):
- 250 g de espaguetis de lenteja*
- 500 g de calamar fresco a rodajas
- 18 gambas pequeñas rojas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 cebolla de figueras grande
- 1 buen puñado de espinacas baby frescas
- 1 puñadito de germinado de lentejas
- 30 ml de vino blanco
- 1 cp de paprika dulce
- 1 cc de paprika picante (opcional)
- 1 cp de sal
- 1 cs de mezcla de hierbas varias (las que os gusten. Yo tengo preparada una mezcla de orégano, tomillo, albahaca, laurel y alga fucus)
- AOVE
*¡OJO! Mirad bien que el único ingrediente sean lentejas (100% lentejas), ya que como las legumbres y en general todos los cereales diferentes al trigo son más caros, la mayoría de pastas alternativas (de quinoa, arroz, lenteja, etc) contienen un mísero 1-10% de este cereal/legumbre, siendo el restante 90 y pico trigo blanco. En cambio, en la parte delantera solo indican en letra gigante “macarrones de quinoa” o “fusili de lenteja”. Yo me he llegado a encontrar unos espaguetis de quinoa con un mísero 2% de este pseudo-cereal.
PREPARACIÓN (50 min):
- Cortamos el calamar a rodajas.
- Cocinamos el calamar con el vino y la paprika dulce, en una sartén tapada y hasta que se ablande (15-20 min).
- Añadimos las gambas y cocinamos 15 minutos más.
- Paralelamente hervimos los espaguetis, siguiendo las instrucciones del paquete.
- Para el sofrito: picamos la cebolla y los ajos tiernos y los salteamos en otra sartén con un chorrito de AOVE, unos 5-10 min.
- Añadimos este sofrito a la sartén del calamar y las gambas.
- Añadimos las espinacas, el germinado y el resto de las especias y cocinamos un par de minutos más.
- Para emplatar, primero ponemos una ración de espaguetis y por encima un buen cucharón del sofrito.
¡Et voilà!