Que no os confunda el color de la foto. No se trata de un zumo «detox» ni de una crema de calabacín, sino de… ¡un gazpacho! En verano siempre apetece, y si es de aguacate, ¡más!
INGREDIENTES (2 personas):
- 2 aguacates
- 1 pepino grande o 2 pequeños
- 1 pimiento verde
- 1 trozo grande de hinojo
- 1 manzana verde
- 1-2 dientes de ajo (al gusto)
- 1-2 cp de sal (al gusto)
- 1 chorrito de vinagre de manzana (al gusto)
- 5-6 hojas de menta
PREPARACIÓN (5 min):
- Lavamos el pepino, el pimiento y la manzana. Si el pepino y la manzana no son ecológicos, los pelamos.
- Quitamos las pepitas y el rabillo de la manzana.
- Trituramos todos los ingredientes con una batidora potente*.
- Podéis decorar el plato con los toppings que queráis: con trocitos de hortalizas crunchies, como el pepino, el apio o el pimiento, y/o frutos secos o semillas. Yo en este caso le puse un rabanito laminado (que le daba un punto picante) y un puñadito de semillas de cáñamo, para un plus de grasas saludables y proteína.
*Os recomiendo que vayáis añadiendo poco a poco el ajo, la sal y el vinagre, y retoquéis según os guste. La idea es que quede menos fuerte que el gazpacho tradicional (que en general es bastante ácido y a veces picante por el ajo). En este gazpacho queremos potenciar el sabor más delicado del aguacate, el hinojo y la menta, con lo que no conviene «matarlos» con demasiado vinagre, sal o ajo.