Este plato puede comerse como plato único, ya que contiene hidratos de carbono (del tofu, la ensalada y la fruta), proteína (la soja) y grasa (soja y AOVE del aliño de la ensalada).
El tofu es un producto de origen oriental, cuyo ingrediente principal es la soja. Concretamente, se prepara a partir de la leche de soja (obtenida al remojar, moler y filtrar los granos de soja). Esta se prensa (de forma parecida a como se fabrica el queso a partir de la leche), obteniendo el tofu, una masa más o menos sólida, húmeda, de color blanco, y sabor insípido.
Forma parte de la dieta básica asiática, siendo una de sus fuentes principales de proteína. La soja es rica tanto en hidratos de carbono, proteína de alto valor biológico (aún siendo una legumbre contiene todos los aminoácidos esenciales) y grasa.
En mi opinión, es interesante consumir soja de calidad, a poder ser ecológica, y de producción nacional u europea.
Precisamente porque su sabor es muy soso, es interesante macerarlo, marinarlo, o especiarlo, para darle algo más de interés. El marinado de esta receta es uno de mis preferidos. ¿Os animáis?
INGREDIENTES (2 personas):
- 400 g de tofu firme eco
- 1/2 piña
- Ensalada -> lo que más os guste o lo que tengáis en casa, yo siempre voy cambiando. Hoy he puesto, lechuga, tomate, aguacate, pimiento rojo, pepino, apio, lombarda, rabanitos y chucrut.
Para el marinado:
- 1 limón (zumo y piel)
- 1 cp de jengibre
- 2 cs de tamari
- 1 cp de cúrcuma
- 1 cc de pimienta negra
- 1 cp de miel (o 1 cs si os gusta dulce)
- 1 cs de sal de hierbas
PREPARACIÓN (20 min + 2-4h reposo):
- Presionamos el bloque de tofu con las manos o un trapo (sin destrozarlo) para que salga el agua interna.
- Cortamos el tofu a daditos de 1 cm.
- Preparamos el marinado. Un truquito para hacerlo rápido y sin pringarse las manos: mezclamos todos los ingredientes en un tupper de cristal. Incorporamos el tofu, cerramos el tupper y lo sacudimos.
- Guardamos el tupper en nevera mínimo 2 h (como más rato mejor, yo lo dejé 4h).
- Salteamos el tofu con unas gotitas de AOVE.
- Preparamos la ensalada con los ingredientes de nuestra elección. El tofu ya viene aliñado así que no es necesario aliñar la ensalada, pero podéis añadirle un chorrito de AOVE, sal y/o vinagre si os sabe soso.
- Cortamos la piña a daditos.
- Emplatamos y… ¡a disfrutar!