¿Quién dijo que los patés veganos eran sosos? Desde luego, entre el hummus, el guacamole, las olivadas y los patés de verduras, podríamos comer un paté diferente cada día del año, el repertorio es infinito.
Lo que si son normalmente es caros, muy caros. Y la verdad, no entiendo por qué, si los ingredientes de estos patés son muy baratos. ¿Cómo puede ser que sea más caro un paté, por ejemplo, de zanahoria que un paté original de hígado de pato (con todo lo que implica criar a un pato, sobrealimentarlo para luego matarlo y procesarlo)? A una zanahoria solo hay que plantarla y regarla.
Y ya no os digo si el paté en cuestión tiene algún ingrediente pijo, como por ejemplo el shiitake (una seta exótica), sésamo negro (que suena deluxe, pero tiene el mismo precio que el sésamo blanco) o miso. El botecito puede subir a la friolera de 7-8 euros.
Otro problema de los patés veganos es que muchas veces contienen todo tipo de aceites baratos y aglutinantes para abaratar, aún más si cabe, el coste. Un día me topé con una olivada con un 9% de aceitunas, lo demás era agua, grasa hidrogenada y aglutinante. ¿Estamos locos?
En fin, como todo, hecho en casa, más bueno y más barato.
En este caso os propongo una receta de paté de shiitake.
Tal como os explicaba en el post de bacalao con shiitakes y calabacín con salsa de almendras, el shiitake es una seta (Lentinus edodes) de origen asiático, con múltiples propiedades medicinales, especialmente en lo referente al sistema inmune. Es rica en proteínas, vitaminas (sobretodo grupo B) y minerales (sodio, potasio, sílice, magnesio, calcio, aluminio, hierro, fósforo y azufre).
Como el ingrediente principal es un tanto exótico, es un paté perfecto para ocasiones especiales (Navidad, invitados en casa, o la típica comida “que cada uno traiga algo”). Se prepara en un momento y quedas como un chef de 5 estrellas.
INGREDIENTES (2-3 personas):
- 200 g de shiitake
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cs de tahini u otra crema o de semillas o frutos secos (también podéis usar el fruto entero y triturarlo vosotros)
- 1 pizca de sal
- especias: cúrcuma, pimienta negra, jengibre, romero…
PREPARACIÓN (20 min + reposo 1h):
- Picamos los ajos y las cebollas. Cortamos los shiitakes a daditos.
- Salteamos los shiitakes, los ajos y las cebollas.
- Trituramos los ingredientes anteriores junto con el tahini y las especias.
- Dejamos enfriar en nevera como mínimo 1 hora.
¡Tan fácil y tan bueno!
Podemos acompañar con crudités, crackers de garbanzo y semillas, palitos, etc.